近年來受到健康風潮影響，開始有愈來愈多人開始嘗試印尼傳統食材「天貝（Tempe）」，無論是健身界、減醣族還是素食者都對天貝很感興趣，甚至還紅到歐美，也被稱為「超級食物」、「田裡的牛排」，到底天貝有哪些獨特之處？
天貝是印尼的傳統發酵素食食品，大多是由黃豆製成，將黃豆去皮、加熱煮熟後，加入少孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）發酵而成，從外觀也可明顯看到是由一粒粒黃豆組合而成。
天貝是由黃豆直接製成，所以幾乎完整保留黃豆本身富含的營養和功效，天貝和黃豆一樣，富含優質蛋白質、異黃酮、礦物質、鈣質、纖維、維生素B群等，且天貝不僅沒有膽固醇、低脂，甚至還富含植物固醇，有助抑制膽固醇吸收，能降低高血脂。
製作方法： 200克的黃豆（黑豆也可以）煮熟去皮，可以用小火加熱的方式，讓黃豆外表水分蒸發來晾乾，放冷卻後配上5克的天貝菌粉，還有白醋10克混合，裝入刺滿小洞洞的袋子避開光線，放在通風處發酵長出白色菌絲大約2-3天，天氣越冷就要等久一點哦。
有尿騷味的話就不要吃了表示發酵沒有成功 🌟 ，注意水分控制豆子煮熟去殼後，一定要晾乾，灑醋灑菌粉混合。
放通風避開光線的地方，溫度會影響發酵時間快慢～ 自制天貝教學：
1) 自制天貝（Tempeh）
https://m.cook01.com/recipe/GUicW54B/
2) 百歲奶奶做天貝【簡單易做不失敗！詳細記錄天貝發酵過程】
https://www.youtube.com/watch?v=7SROk9Kgv8c