Dalam beberapa tahun terakhir, dipengaruhi oleh tren kesehatan, semakin banyak orang yang mulai mencoba bahan tradisional Indonesia "Tempe", baik mereka yang berada di komunitas kebugaran, orang yang mengurangi gula, atau vegetarian, mereka sangat tertarik dengan Tempe, dan itu Bahkan menjadi populer, di Eropa dan Amerika dikenal juga dengan sebutan “super food” dan “steak from the field”, apa saja keunikan tempe?
Tempe merupakan salah satu makanan vegetarian fermentasi tradisional yang ada di Indonesia, sebagian besar terbuat dari kacang kedelai, setelah kedelai dikupas, dipanaskan dan dimasak, selanjutnya difermentasi dengan menambahkan Rhizopus oligosporus. Dari tampilannya terlihat jelas bahwa tempe terbuat dari tempe. Terbuat dari kombinasi butiran kedelai.
Tempe dibuat langsung dari kedelai, sehingga mempertahankan hampir semua nutrisi dan manfaat kedelai.Seperti kedelai, tempe kaya akan protein berkualitas tinggi, isoflavon, mineral, kalsium, serat, vitamin B kompleks, dll., sedangkan Tempe tidak. hanya bebas kolesterol dan rendah lemak, bahkan kaya akan sterol nabati yang dapat membantu menghambat penyerapan kolesterol dan menurunkan lipid darah tinggi.
Cara pembuatan: 200 gram kedelai (bisa juga kacang hitam) dimasak lalu dikupas, bisa dipanaskan dengan api kecil agar air di permukaan kedelai menguap dan dikeringkan, setelah dingin tambahkan 5 gram kedelai bubuk tempe dan cuka putih, campur 10 gram, masukkan ke dalam kantong yang berlubang agar tidak masuk cahaya, letakkan di tempat yang berventilasi untuk memfermentasi dan menumbuhkan miselium putih selama kurang lebih 2-3 hari, semakin dingin cuacanya, semakin lama Anda perlu menunggu.
Kalau ada bau pesing jangan dimakan. Berarti fermentasinya tidak berhasil🌟. Perhatikan pengatur kelembapannya. Setelah kacang matang dan dikupas, harus dikeringkan dan dicampur dengan cuka dan bubuk bakteri.
Letakkan di tempat yang berventilasi jauh dari cahaya, suhu akan mempengaruhi waktu fermentasi ~ Tutorial membuat tempe buatan sendiri:
1) Tempe buatan sendiri
https://m.cook01.com/recipe/GUicW54B/
2) Nenek berumur seratus tahun membuat tempe [sederhana dan mudah dibuat tanpa gagal! Catatan detail proses fermentasi tempe]
https://www.youtube.com/watch?v=7SROk9Kgv8c